Den Hvide Dame testtag Vi tillsätter jästkulturen Geotrichum till

Vi tillsätter jästkulturen Geotrichum till vitmögelosten som ger den en mycket tunn mögelyta

Ostens namn: Skærsild är översatt skärseld

Vi beräknar totalt ca 175 g ost per person

Grundtanken med osten: Att använda affinering som metod för att förädla en god blåmögelost till en enastående ost

alt via mail till karnb@arlafoods

Den Hvide Dame testtag Vi tillsätter jästkulturen Geotrichum tillBalanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med