Weingut Enderle & Moll - Pinot Noir "Liaison" 2022 angebot Die Trauben bleiben nur kurz

Die Trauben bleiben nur kurz auf der Maische stehen und werden durch Sedimentation leicht geklärt bevor sie spontan im Edelstahl vergoren werden

Zur Reifung wandert der Wein für 18 Monate in französisches Holz und darf in der "Barrique-Kathedrale" der Quinta do Crasto ruhen

8-12 Tage bleibt der Wein dann zur Mazeration auf der Maische liegen und durläuft in offenen Edelstahltanks die malolaktische Gärung bevor er im Edelstahl weitere 4-6 Monate reifen darf

19 Tage bekommt der Wein Zeit für die Mazeration bevor im Anschluss noch eine malolaktische Gärung (BSA - Biologischer Säureabbau) stattfindet

Dort verbleiben sie auf der Vollhefe bis zur Abfüllung im nächsten Frühjahr

Weingut Enderle & Moll - Pinot Noir "Liaison" 2022 angebot Die Trauben bleiben nur kurzWas Florian Moll aus seiner Pinot Noir Kollektion herausholt ist ohne zu bertreiben wirklich herausragend. Der Pinot Noir Liaison vereint die Eleganz der Kalksteinbden im burgundischen Stil mit der Wrze des typisch badischen Buntsandsteinprofils. Von Florian Molls Weinen werden immer nur kleinste Mengen abgefllt, was bei gerade mal 2,5 ha Rebflche des Boutique Weinguts nicht verwunderlich ist. Die Reben werden im Weinberg grtenteils sich selbst