Fregola Tostata, perlrunde Pasta aus geröstetem Hartweizengrieß, 500 g sub-aromen-und-zusatzstoffe sagt NRW- Spitzenkoch Patrick Jabs

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Fregola Tostata, perlrunde Pasta aus geröstetem Hartweizengrieß, 500 g sub-aromen-und-zusatzstoffe sagt NRW- Spitzenkoch Patrick JabsFregola Tostata gilt auf Sardinien als Kstlichkeit. Die perlrunde Pasta wird aus Hartweizengriess und Wasser geformt und gerstet. Dadurch erhlt sie einen besonderen Eigengeschmack. Der Hartweizengriess fr die Fregola wchst in den Abruzzen, wo man sich auf die Fertigung sehr zarter Pasta versteht. In den salzigen Brisen der Adria gedeiht der Weizen dafr besonders ausgezeichnet und das dort verwendete Quellwasser fr die Weiterverarbeitung ist klar und

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